准备一张干净的厨房纸巾或纸巾作为底垫，将西葫芦丝铺在上面。轻轻撒上盐，并静置约15分钟，同时准备其他食材。

将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度），并在12x18英寸的烤盘上铺上烘焙纸或锡箔纸。

在一个大碗中，混合鸡肉香肠、洋葱、佩科里诺·罗马诺奶酪和大蒜。

像卷果冻卷一样，将铺着磨碎西葫芦的毛巾卷起，边卷边挤压以排出多余的水分。展开后，将西葫芦丝加入其他配料中。加入鸡蛋并搅拌，直至所有肉丸材料充分混合。

将混合物制成18到20个2英寸的肉丸，并放在准备好的烤盘上。轻喷一层橄榄油喷雾。

将肉丸放入预热好的烤箱中央烘烤，直至表面呈浅棕色，且插入肉丸中心附近的即时温度计读数为165华氏度（74摄氏度），大约需要25到30分钟。