将米放在滤网下用冷水冲洗，直至水变清澈。在锅中混合米和水。用中高火煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮20分钟。从火上移开。

在小锅中混合米酒醋、糖和盐。用中火加热至糖溶解。移开并冷却。将醋混合物拌入煮熟的米饭中，并让米饭完全冷却，约30分钟。

将一张海苔放在寿司垫上。用饭铲将大约½杯米饭铺在海苔片上。

将海苔片翻过来，使米饭朝下。将牛油果片、鲑鱼、葱和是拉差蛋黄酱沿着海苔片的中间排列。

小心地将海苔卷紧以形成寿司卷。淋上海鲜酱、是拉差蛋黄酱，并撒上芝麻。