将烤箱预热至350°F（175°C）。制作油面酱时，将面粉和牛油果油搅拌在一个小烤盘中直至顺滑。

在预热的烤箱中烘烤油面酱，偶尔搅拌，直到变成深焦糖色，60到90分钟。充分搅拌后放置一边。

在大锅中加入植物油，用中高温加热，然后将香肠煎至金黄并取出。

加入洋葱和盐，炒至透明。加入青椒、芹菜、黑胡椒和辣椒粉，煮至变软。

撒入面粉，煮至呈金黄色并粘在锅底，然后加入准备好的油面酱。

加入高汤和香肠，搅拌并煮沸。降低火力，炖煮30分钟。

加入火鸡肉，继续炖煮30到40分钟。如需要，撇去表面的脂肪。