将菠菜在流动的水下清洗，并切成适合的大小。

在碗中打入鸡蛋，加入盐和黑胡椒，搅拌均匀。

将平底锅用中火加热，倒入橄榄油。

将菠菜放入平底锅中，稍微翻炒至变软。

将蛋液倒入平底锅，摊均匀，使其均匀分布。