将菠菜快速冲洗干净，切成3厘米长的段。

在平底锅中加热橄榄油，中火翻炒菠菜1-2分钟。

将菠菜推到锅的一侧，在空余处打入鸡蛋，炒成炒蛋状。用盐调味。