将解冻的菠菜放在几层纸巾之间。像卷果冻一样卷起并用力按压。展开后用叉子松散，备用。

在大锅中加盐水并煮沸。将宽面条煮至软硬适中（约8分钟），沥干，并保留1/2杯面食水。

将奶油奶酪切成块，放入不粘锅中，用中小火加热。加入奶油并搅拌直到奶油奶酪融化。

加入大蒜、帕尔马干酪和马苏里拉奶酪。搅拌直至奶酪融化且酱汁冒泡。

加入酸奶油和蛋黄酱。充分混合均匀。

加入菠菜和洋蓟，搅拌至热透（约2分钟）。根据需要可一次添加1汤匙面食水以稀释酱汁。