将茄子纵向切成6到8等分，放入水中浸泡10分钟去除涩味，之后用纸巾擦干水分。

在平底锅中加热色拉油，用大火炒茄子。

混合酱油、味噌、砂糖和米酒，加入调味料继续翻炒。