将牛肩肉用盐和黑胡椒调味；在大型深底锅或荷兰锅中以中火煎至两面金黄，每面约10分钟。

将牛肉高汤和水倒入锅中，与牛肉一起煮。将洋葱块和大蒜围绕牛肉摆放；放上胡萝卜，并将迷迭香枝放在胡萝卜上。调至中小火焖煮至软嫩，大约6小时。

将土豆放入大锅中用水覆盖，煮沸；调低火力，焖煮至软，约30分钟。沥干水分。

将土豆与黄油和一半的蒸发奶混合捣碎至顺滑；慢慢将剩余的蒸发奶加入土豆中，达到理想的稠度。加盐调味。