在中碗中混合面粉和盐。加入起酥油和黄油，搅拌至所有面粉混合成豌豆大小的碎屑状。每次撒一汤匙水，用叉子轻轻拌匀，直到形成面团。将面团冷藏15到30分钟。

将面团夹在两张蜡纸之间擀成一个11英寸的圆形。取下上面的蜡纸，放入9英寸的派盘中。彻底在派皮底部和侧面戳孔以防止收缩。

在425华氏度（220摄氏度）下烘烤10到15分钟或直到微微金黄。冷却至室温。

在中碗中混合奶油奶酪和糖粉。用电动搅拌器以中速搅拌至顺滑。加入香草精和杏仁精搅拌均匀。用手将打发好的奶油和杏仁轻轻拌入直至充分混合。倒入冷却的派皮中。冷藏至凝固。