将烤箱预热至250华氏度（120摄氏度）。在烤盘上铺上烘焙纸或铝箔。

在一个大碗中用电动搅拌器搅打蛋白、塔塔粉和盐，直到形成软峰。逐次加入糖，每次1汤匙，直至形成硬而有光泽的峰。混合入玉米淀粉、醋和香草精直至完全融合。

将蛋白混合物摊在准备好的烤盘上，形成一个直径为10英寸（25厘米）的圆形，边缘凸起，中心稍微凹陷。

在预热的烤箱中烘烤，直到蛋白霜呈现乳白色且触摸时坚实，大约1小时15分钟。如果蛋白霜开始变褐，将烤箱温度降低到225华氏度（105摄氏度）。取出蛋白霜，冷却。

准备上桌时，将烘焙纸从蛋白霜底部剥开。将蛋白霜放在上菜盘上。

在一个中等大小的碗中用电动搅拌器搅打奶油，直到形成硬峰。轻轻地拌入利口酒直至完全混合。