将烤箱预热至350°F（175°C）。在11x17英寸的果冻卷盘上涂抹油脂。

将核桃、¾杯糖和肉桂粉放入一个中碗中混合；放在一旁备用。

在小碗中用温水溶解酵母和1茶匙糖。静置直至形成奶油状泡沫，约10分钟。

在一个大碗中搅拌酵母混合物、黄油、酸奶油和蛋黄。逐渐混入面粉，直到面团变得太硬而无法搅拌，然后揉至光滑，大约5分钟。将面团分成3等份，盖上并静置15分钟。

在两张蜡纸之间擀出一个面团球以适应果冻卷盘。转移到准备好的盘子中，并涂上¾的坚果混合物。对第二个面团球重复此操作并分层在上面，然后均匀地涂上杏子酱。擀开最后一个面团球并覆盖杏子层。

在预热的烤箱中烘烤，直到顶部呈金黄色，约40分钟。

将蛋白打成柔软的尖峰。逐渐加入糖并打至坚硬的尖峰。将蛋白霜均匀地涂抹在烤好的蛋糕顶部，然后撒上剩余的核桃混合物。