在平底锅中用中火加热油。加入洋葱；煮约5分钟直至变软。加入牛肉；煮并搅拌成非常小的块直到变成棕色，约5分钟。沥干多余的油脂。加入2汤匙水和塔可调味料；煮至水分蒸发，约5分钟。

让牛肉混合物完全冷却，约10分钟。拌入奇瓦瓦奶酪。

将烤箱预热至350°F（175°C）。

把jalapeno辣椒的顶部切掉并挖出籽和内部白色部分。用牛肉混合物填充，使用筷子粗的一端压实混合物。竖直地靠在砂锅边缘。

在预热的烤箱中烘烤，直至jalapeno辣椒变软，约45分钟。

将jalapeno辣椒冷藏至馅料硬化，1到2小时。

在一个小碗中混合¼杯水、糖和酵母。静置直至起泡，约5分钟。

在一个大碗中混合面粉、1个鸡蛋、牛奶和黄油。倒入酵母混合物；搅拌均匀。将面团倒在撒了少许面粉的表面上，揉至大部分光滑但略粘手，约5分钟。

将面团揉成球状并放入一个抹了少许油的碗中。盖上毛巾，发酵约20分钟。

在烤盘上铺上烘焙纸。将面团倒在一个撒了面粉的表面；压下去排出空气。揉成1英寸大小的小圆面包，并排放在烤盘上间隔1英寸。盖上毛巾，待其再次发酵至蓬松，约1小时。

将烤箱预热至375°F（190°C）。在小圆面包的顶部刷上打散的蛋液。在预热的烤箱中烘烤小圆面包，直至顶部呈金黄色，6至7分钟。

将烤箱温度降至200°F（95°C）。