在大锅中用中火加热橄榄油。将大葱煮至透明，大约5到7分钟。

加入洋姜、芹菜、胡萝卜和大蒜。加盐和胡椒调味。加入月桂叶和½束龙蒿。在高温下煮并搅拌，直到蔬菜变热，大约2到3分钟。

将苦艾酒倒入锅中。煮沸并刮掉锅底的褐色碎屑。

加入蔬菜高汤并将火调至中小火。炖煮直到蔬菜变软，大约30分钟。

加入西洋菜，保留几枝用于装饰。让它稍微加热，大约5分钟。

在煎锅中，用中火融化黄油。加入盐和胡椒粉煮蘑菇，直至变软，约5分钟。拌入剩余的龙蒿并放置一旁。

从汤中取出月桂叶。将2/3的汤打成光滑状，留下1/3不打。混合两部分后上桌。