将水和米放入大锅中煮沸。将火调至中小火，盖上锅盖焖煮直至米饭变软且水分被吸收，约25分钟。关火，静置10分钟，保持锅盖覆盖。

将米醋、糖和盐混合在微波安全碗中，加热至温热。加入米饭中搅拌均匀。让米饭完全冷却。

在小平底锅中加热1茶匙植物油，煎蛋至凝固，约3-5分钟。切成条状。

在平底锅中用酱油、芝麻油和清酒烹饪茄子，直至软化并略微焦黄，约5-10分钟。

将胡萝卜条与酱油和米醋一起微波加热至变软，约1-2分钟。沥干水分。

将芦笋在沸水中焯烫2-3分钟，然后转移到冰水中。冷却后沥干。

将牛油果切片，并淋上柠檬汁。

将米饭均匀分配到每张海苔片上，留出1/2英寸的边缘。