将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

将面包屑放入小碗中；混合入奶油。静置直到面包屑吸收奶油，大约10分钟。

在中火加热的平底锅中融化1茶匙黄油；煮洋葱并搅拌至浅棕色，约10分钟。将洋葱转移到搅拌碗中。

在搅拌碗中将绞牛肉、绞猪肉、鸡蛋、红糖、盐、黑胡椒、肉豆蔻、多香果和姜与洋葱混合。轻轻拌入面包屑和奶油。

在中火加热的大型平底锅中融化1汤匙黄油。每次捏取大约1½汤匙肉混合物制成肉丸；揉成球状。将肉丸放入平底锅中烹饪，经常翻动，直至呈棕色，大约5分钟。肉丸内部仍会是粉色的。

将煎好的肉丸放入烤盘中，倒入鸡汤，并用锡纸覆盖。

在预热的烤箱中烘烤至肉丸变软，大约40分钟。将肉丸转移到上菜盘中。

将锅中的滴液倒入一个酱锅中，在中火上加热。将面粉搅拌入滴液中直至顺滑。

逐渐搅拌入足够的牛肉汤以总计约2½杯液体。将肉汁煮至微微沸腾，不断搅拌，直至浓稠，大约5分钟。