在大锅中用中火融化2汤匙黄油。加入蘑菇、洋葱和大蒜；将火力调至中高火。煮并搅拌直至蘑菇呈金黄色，约3到5分钟。

将马萨拉酒、鸡汤、红糖、柠檬汁、糖蜜和玉米糖浆搅拌入蘑菇混合物中；煮沸。频繁搅拌，直到液体减少一半，约10到15分钟。

在小碗中将玉米淀粉与冷水搅拌均匀；慢慢搅入马萨拉酱中，持续搅拌。继续煮并搅拌直至酱汁变稠，再煮10到15分钟。

在大煎锅中用中火加热橄榄油和剩余的1汤匙黄油；煎鸡肉至金黄色，中心不再粉红且汁液清澈，每面约3到5分钟。