将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。

在一个碗中混合切块红薯、橄榄油、辣椒粉、孜然、牛至、大蒜粉、洋葱粉和大量的盐和黑胡椒。将块状物均匀摊开在烤盘上。

在预热的烤箱中烘烤12分钟，搅拌翻面后继续烘烤至变软，再烤10到12分钟。品尝并根据需要添加更多盐进行调味。

在平坦表面上放置一张玉米饼，并在一半的位置放上1/2杯切达奶酪。加入几勺烤好的红薯和一勺黑豆。淋上2汤匙莎莎酱，并在上面撒上1/2杯蒙特雷杰克奶酪。将玉米饼对折盖住馅料并轻轻按压。

将大煎锅用中火加热。

不加油的情况下将玉米饼放入热煎锅中煎至金黄色，约2分钟。小心翻面再煎2分钟。重复操作直至完成所有4个玉米饼。