将蛋白打发至硬性发泡。加入塔塔粉、香草精和杏仁精混合均匀。

将面粉、糖和盐一起过筛，重复五次。

轻轻地将面粉混合物拌入打发的蛋白中。

将面糊倒入一个未涂油的10英寸天使蛋糕模中。

将蛋糕模放入冷烤箱中，打开烤箱并设置为325°F（165°C）。烘烤至蛋糕呈金黄色，约1小时。

将蛋糕模倒置，让蛋糕冷却至室温后再从模具中取出。