将墨西哥辣椒、大蒜、粗盐和1茶匙黑胡椒放入研钵中，捣成糊状。

将青柠汁、橙汁和白醋倒入玻璃瓶或带盖容器中；加入蒜蓉混合物并充分摇匀。

将牛排放在浅盘中，倒入腌料。用保鲜膜覆盖，并冷藏4到6小时，直至牛排吸收风味。

将烤架预热至中火，并在烤架上轻轻刷油。

从腌料中取出牛排，放在砧板上。用盐和胡椒调味，并逆着纹理切成薄片。