在碗中将鸡蛋、高汤、糖、味醂和酱油搅拌均匀。

在大型不粘锅中用中高温加热1/3的油，加入约1/3的蛋液并迅速旋转锅子使其均匀覆盖底部。一旦蛋液凝固，立即从一侧开始卷起。

将卷好的蛋卷放在一侧，再加入1/3的油和1/3的蛋液。旋转锅子确保整个底部都被覆盖，包括第一卷的周围和下方。待其凝固后，从包含第一卷的一侧再次卷起，形成一整卷。

重复上述过程处理剩余的油和蛋液。将卷好的蛋卷转移到竹帘上，紧紧卷起并冷却几分钟。