将玉米壳放入碗中，倒入开水浸泡约3小时。沥干后放在工作台上，用干净的湿毛巾盖住。

将安乔辣椒放入平底锅中，加水煮沸，用中火煮约10分钟至变软。沥干水分。

将安乔辣椒、大蒜、孜然、盐和胡椒放入搅拌机中。加水搅打至顺滑。通过筛子过滤。

在大煎锅中用中火加热油。加入一半的莎莎酱，煮3到5分钟。加入豆泥搅拌均匀；煮至大部分液体蒸发，大约5分钟。离火。

在大碗中用电搅拌器将猪油打至蓬松。逐渐加入玉米粉并搅拌均匀。加入剩余的莎莎酱继续搅拌，直至面团呈现均匀的红色。

选择一片宽大的玉米壳。从玉米壳底部起约2英寸处开始，表面涂上约2汤匙的玉米糊，顶部留出约1/4英寸空白。在玉米糊中心放上1汤匙豆泥和1片墨西哥辣椒。将玉米壳两侧折叠在一起，一个压一个。再将底部向上折叠覆盖在接缝上。重复制作剩余的玉米粽。

在锅中放置蒸架，并倒入刚好低于蒸架底部的水。将水煮沸。将玉米粽开口朝上放入蒸锅；蒸约1小时，直至馅料热透并与玉米壳分离。