去掉鸡块上的皮并丢弃。在肉上切几刀并将它放入浅盘中。用柠檬汁和盐对鸡肉两面进行腌制。静置20分钟。

在一个中碗中将酸奶、洋葱、大蒜、咖喱粉、姜和辣椒粉混合至顺滑，如果使用的话，再加入食用色素搅拌均匀。

将酸奶混合物涂在鸡肉上，覆盖好，然后冷藏6到24小时。

预热户外烤架至中高火，并轻轻涂抹烤架。从腌料中取出鸡肉并丢弃剩余腌料。

在烤架上烤鸡肉直到不再呈粉红色并且汁液清澈。即时读取温度计应显示165°F（74°C）。