将牛腹肉排放入一个大的玻璃烤盘中。

准备腌料，将酱油、橄榄油、醋、大蒜、青柠汁、盐、黑胡椒、白胡椒、蒜粉、辣椒粉、牛至、孜然和红甜椒粉放入碗中搅匀。将其倒在牛排上，确保两面都覆盖到。用保鲜膜覆盖并冷藏1至8小时。

制作调味酱，将洋葱、香菜和青柠汁混合在碗中。放置一旁备用。

在平底锅中用中高温烘烤辣椒荚几分钟，然后将其浸泡在水中30分钟。

在预热至450°F（230°C）的烤箱内，在烤盘上烤番茄、洋葱、大蒜和墨西哥辣椒20分钟或直至烤焦。

将烤好的蔬菜与泡软的辣椒、盐和胡椒一起搅拌至顺滑制成莎莎酱。

从腌料中取出牛排，丢弃多余的腌料，并将牛排切成块或条状。在大煎锅中用植物油以中高温烹饪至熟透。

在干煎锅中加热玉米饼每面1分钟。