将香肠放入一个大而深的煎锅中。用中高火煮至均匀呈棕色。沥干水分，保留2汤匙油脂；将香肠放在一边。将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

将鸡蛋和青辣椒加入煎锅中；偶尔搅拌，直到鸡蛋炒熟并凝固。

轻轻涂抹一个9x13英寸的烤盘。将玉米饼放在台面或其他干净的表面上。在每张玉米饼上放上香肠、奶酪和鸡蛋的部分。将玉米饼卷起并将它们接缝朝下放入烤盘中。

在煎锅中加热保留的香肠油脂。撒上面粉并搅拌。加入牛奶，不断搅拌，直到肉汁开始变稠。将肉汁倒在玉米饼卷上。