将照烧酱、酱油、红糖和伍斯特郡酱混合在一个大碗中。

将菠萝和大蒜放入食品加工机或搅拌机中；搅打至顺滑。将菠萝混合物和照烧混合物倒入一个可密封的塑料袋中。加入牛肉，涂上腌料，挤出多余空气，并密封袋子。在冰箱中腌制6到8小时。

将烟熏机预热至225至250华氏度（110至120摄氏度）。沥干牛肉并丢弃腌料。