在12英寸的平底锅中用中火加热橄榄油。将猪排两面涂上调味料、孜然、烟熏辣椒粉和盐。

将猪排放入热锅中，每面煎约2分钟至两面金黄。取出放在盘子里，保持温暖。

在同一平底锅中，煮洋葱和青椒，直到蔬菜开始有点上色，大约2分钟。加入大蒜，煮至香味四溢，大约30秒。

倒入切块番茄和青辣椒及其汁液，搅拌，确保刮起锅底的焦黄色部分。

将辣椒粉和黑胡椒加入鸡汤并搅拌。

加入解冻的玉米粒、切片西葫芦和未煮过的米饭。搅拌直至蔬菜均匀分布，并确保所有米饭都浸没在烹饪液中。煮沸。

将猪排嵌入锅中的内容物中，并加入从猪排流出的任何汁液。盖上盖子，减小火力，炖煮约20分钟。

揭开盖子，继续炖煮，直到米饭变软并且所有液体被吸收，再炖约5分钟。插入猪排中心的即时温度计应读数为145°F（63°C）。