将烤箱预热至325华氏度（165摄氏度）。剪一张比弹簧扣模更大的方形烘焙纸。将其放在弹簧扣模底部并将环固定在上方；烘焙纸会延伸出模具之外，这样更容易在烘烤后取出蛋糕。润滑弹簧扣模的侧面。

在中火加热的平底锅中融化黄油。从火上移开并搅拌巧克力直至完全融化。稍微冷却。

在一个碗中用电动搅拌器搅打蛋黄与一半的糖，直至颜色变浅且呈泡沫状，约5分钟。重要的是要向蛋黄中打入大量空气，使其体积几乎增加三倍。

用刮刀将稍微冷却的巧克力混合物轻轻拌入蛋黄混合物中。

在玻璃、金属或陶瓷碗中搅打蛋白，直到呈现泡沫状，使用电动搅拌器中速搅打。逐渐加入剩余的糖和盐，继续搅打至硬性发泡。

将三分之一的蛋白拌入巧克力面糊中以稀释面糊。然后用刮刀小心地将剩余的蛋白折叠进去。立即将面糊倒入准备好的弹簧扣模中。

在预热的烤箱中烘烤，直至蛋糕表面不再有光泽，大约30到40分钟。注意不要过度烘烤，否则会变得干燥。