拆开排骨，用锋利的刀在骨膜上切几道口子。用纸巾撕掉膜是可选的。将排骨切成两半以便更好腌制。

在一个碗中混合酱油、清酒、味醂、米醋、红糖、黑胡椒粉、蒜粉和辣椒粉，制成腌料。

将排骨放入容器或密封袋中腌制，确保它们被腌料完全覆盖。冷藏4至12小时。

将烤箱预热至250°F（120°C）。将排骨放在铺了锡纸的烤盘上，骨头朝下。将剩余的腌料存放在冰箱中备用。

用锡纸完全覆盖排骨，密封边缘。在烤箱中烤2小时，静置10分钟后再揭开锡纸。

将剩余的腌料和排骨汁倒入锅中，加入生姜、大蒜、青葱和芝麻油。煮沸浓缩液体至一半，约10分钟，使其变成浓稠的酱汁。

将烤箱温度升至350°F（175°C）。刷上酱汁，烤10分钟。重复涂酱和烘烤3-4次，直至排骨变软嫩。