将一大锅水煮至微沸。将冷冻豆腐留在包装内放入水中。关火，让豆腐在热水中解冻约20分钟。

将豆腐从包装中取出，转移到盘子上。在豆腐上方放另一只盘子，并在上面放置3到5磅的重物。压榨豆腐20到30分钟；倒掉并丢弃积累的液体。

在豆腐沥干的同时，用中火加热小平底锅中的2茶匙油。加入洋葱和芹菜；炒至软化并略微焦黄，大约5分钟。从火上移开。

将豆腐切碎并放入搅拌碗中。加入洋葱和芹菜混合物、切达奶酪、鸡蛋、盐和胡椒粉；搅拌均匀。