在中型滤锅中铺上奶酪布或干净的毛巾。将弄碎的豆腐放入滤锅中，盖上另一层奶酪布，并在顶部放一个重物，然后放入冰箱冷藏2-3小时。

在大平底锅中，用2汤匙芝麻油炒洋葱、芹菜和蘑菇直到变软。加入大蒜、鼠尾草、百里香、迷迭香、盐、胡椒和¼杯酱油。再煮5分钟。加入准备好的香草填料并混合均匀。离火备用。

将烤箱预热至400°F（200°C），并在烤盘上涂抹油脂。

在小碗中混合½杯芝麻油、¼杯酱油、味噌酱、橙汁、芥末和橙皮屑。搅拌均匀。

挖空滤锅中的豆腐并保留挖出的豆腐。用味噌混合物刷内部，并填入准备好的填料。将保留的豆腐放在顶部，压实，然后倒扣在涂了油的烤盘上。

将豆腐火鸡塑成椭圆形并用迷迭香枝装饰顶部。盖上锡纸，在400°F下烘烤1小时。

取下锡纸，刷上剩余的酱油油酱，再不加盖烘烤1小时或直至金黄色。