將番茄洗淨切成小塊，備用。

打散雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻。

熱鍋加入橄欖油，倒入雞蛋炒至半熟後盛出。

鍋中再加入少許橄欖油，放入番茄翻炒。