在大型平底锅中用中低火加热½杯橄榄油。将一半的土豆片煮至变软，大约15-20分钟。将土豆转移到碗中，保留油。

重复处理剩余的土豆，用盐和胡椒调味。转移到碗中。

在另一个平底锅中加热2汤匙橄榄油。炒洋葱圈直至柔软呈金黄色，约15分钟。

在碗中打散鸡蛋。加入冷却的洋葱、烤辣椒、塞拉诺火腿和煮熟的土豆。轻轻搅拌均匀。

在保留了油的平底锅中，倒入蛋液混合物，并用小火加热直到边缘凝固且底部呈金黄色，大约8-10分钟。用盘子翻面并煎另一侧4分钟。