将烤箱预热至 400 华氏度（200 摄氏度）。

在一个大碗中将面粉、1/4 杯糖粉和肉桂粉一起过筛。用糕点切割器或两把叉子混合黄油，直至混合物呈细屑状。拌入橙皮。撒上冰水并将面团揉成球形。在轻微撒粉的表面上将面团擀成 1/4 英寸厚。切出约 18 个（3 英寸）直径的圆形和 18 个（2 英寸）的圆形，必要时重新擀开面团。

使用 3 英寸的糕点圆片排列松饼杯或迷你馅饼模具。在每个糕点杯中放入大约 1 汤匙百果馅。用 2 英寸的糕点圆片盖住，捏合圆形边缘使其密封。在每个馅饼顶部刷上蛋液。