将牛臀肉、洋葱、醋、水、盐、黑胡椒、糖、丁香和月桂叶放入大锅中。盖上盖子并冷藏2到3天，每天翻动牛肉。

从腌料中取出牛肉，并用纸巾擦干，腌料留用。

在大碗中将面粉与盐和黑胡椒混合，均匀撒在牛肉上。

在荷兰烤箱或大锅中加热植物油至中火；将牛肉煎至各面金黄，约10分钟。

将保留的腌料倒在牛肉上，盖上锅盖，转至中小火慢炖，直至牛肉变软，需3个半小时至4小时。

将牛肉移到盘子上，切片。