将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。用锡纸包裹玉米饼。

将玉米饼放入预热的烤箱中烘烤，直至温热，约8到10分钟。

同时，将紫甘蓝、葱白部分、凉拌卷心菜混合料、墨西哥奶油、柠檬皮屑、2个柠檬角的汁液和香菜放入一个大碗中。搅拌均匀；用盐和胡椒调味。放在一旁备用。

小心去除鳟鱼的皮。将每片鳟鱼切成2到3英寸的小块。在浅盘中混合木薯淀粉、孜然、墨西哥辣椒粉和墨西哥牛至。

将鱼块蘸上调味料混合物进行裹粉。

在大型平底锅中加热油，直到变热。加入裹好粉的鱼块；煎至金黄色并且鱼肉能轻易用叉子剥落，每面大约2到3分钟。

每个玉米饼使用两张，将鱼肉、沙拉和鳄梨酱分装进玉米饼中。每份撒上葱绿部分装饰。