将酸奶、擦碎的大蒜、黑胡椒、盐、辣椒粉和莳萝放入碗中，充分混合。放在室温下备用。

在平底锅中用中火融化黄油直至冒泡。加入阿勒颇辣椒片、烟熏甜椒粉和孜然粉。搅拌均匀后离火。

将香菜和墨西哥辣椒一起捣碎，淋入橄榄油，并用盐调味。搅拌均匀制成香菜-墨西哥辣椒油。

煮水波蛋：在大锅中用小火加热2-3英寸高的水，加入白醋。将鸡蛋打入碗中，然后轻轻滑入水中。煮2.5至3分钟，用漏勺捞出并吸干水分。