在大型厚底平底锅中用中高火加热油。一次一张地将玉米饼放入热油中。如果玉米饼开始鼓起，用叉子将其压下。当变得酥脆且呈棕色时，取出放在纸巾上吸油。重复处理剩余玉米饼。

将鸡肉放入碗中，用叉子撕开。加入蛋黄酱搅拌均匀。将墨西哥辣椒切丁（保留汁液），拌入鸡肉沙拉中。倒入1汤匙墨西哥辣椒汁，用盐和胡椒调味，并充分搅拌。