将蛋白和盐搅打至起泡。加入塔塔粉，继续搅打至硬性发泡但不过干。

分别过筛½杯面粉和¾杯糖4次。逐渐将糖加入蛋白混合物中，然后拌入面粉。加入香草精。

将白色面糊倒入未涂油的天使蛋糕模具中。

将蛋黄搅打至颜色变浅。逐渐加入过筛4次的¾杯糖，并搅打3分钟。

将面粉和泡打粉一起过筛4次。交替加入该混合物和热水到蛋黄混合物中。加入香草精。

将黄色面糊倒在模具中的白色面糊上。