将烤箱预热至 325 华氏度（165 摄氏度）。

将鸡肉放在一大张锡纸上，撒上 1 茶匙盐、½ 茶匙辣椒粉和 ½ 茶匙孜然。包好锡纸并将鸡肉置于带边的烤盘上。

烘烤鸡肉，直至嫩熟且中心不再粉红，大约 50 分钟。将煮熟的鸡肉撕成丝，备用。将烤箱温度升高至 375 华氏度（190 摄氏度）。

在每张玉米饼两面轻涂一层黄油。将每张玉米饼在中火加热的平底锅中煎约 10 秒钟，然后取出备用。

在平底锅中加热油，用中高火加热。加入洋葱、墨西哥辣椒和甜椒翻炒约 2 分钟。加入剩余的调味料，继续翻炒至蔬菜非常软烂，约需 5 分钟。

转至中小火，加入番茄和奶油芝士，不断搅拌，直到芝士融化，然后加入酸奶油和 2 杯切达-蒙特雷杰克奶酪混合物。拌入撕好的鸡肉。

在一张玉米饼上抹上 1 汤匙豆泥，加入 ¼ 杯鸡肉馅，卷起。重复操作所有玉米饼。将卷好的玉米饼排列在涂有 ¼ 杯辣酱的烤盘中。倒入剩余的辣酱，并在顶部撒上剩余的奶酪。