将牛排从冰箱取出，在室温下静置30分钟到1小时再烹饪。

将烤架预热至中高温，400到450华氏度（200到230摄氏度）。在牛排的所有面上均匀且大量撒上盐和黑胡椒。

在烤架格栅上轻涂一层油或喷洒防粘喷雾。将牛排放置在高温格栅上，不要翻动，烤至可以轻松脱离格栅，大约4分钟。翻面，并在另一面重复操作。

继续烧烤，偶尔翻动，直到插入牛排最厚部分的温度计显示125华氏度（52摄氏度），大约需要30到40分钟。