将烤箱预热至375°F（190°C）。在3个8英寸的蛋糕模具中涂抹油脂，并用烘焙纸铺底。

在一个大碗中混合无麸质面粉、糖、泡打粉和小苏打。在另一个碗中混合水、植物油和香草精。在面粉混合物中间挖一个坑，倒入湿性混合物。搅拌均匀直至面糊顺滑。

将蛋糕面糊均匀分配到准备好的模具中。让面糊静置15分钟。

烘烤蛋糕，直到插入中心的牙签干净取出，大约需要45分钟。从烤箱中取出，在模具中冷却5分钟后转移到冷却架上完全冷却。

将椰奶倒入搅拌碗中，在冰箱冷冻室中冷藏5分钟。取出后加入香草精和糖，搅拌至形成硬性尖峰。