将烤箱预热至350°F（175°C），并准备两个12杯的松饼烤盘或铺上18个纸杯。

将苹果醋倒入量杯中，并加入杏仁奶至1½杯。静置约5分钟，直到凝结。

在大碗中混合面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐。

在另一个碗中混合杏仁奶混合物、椰子油和香草精。

将湿性材料与干性材料混合，搅拌至刚刚融合。均匀地将面糊舀入准备好的纸杯中。

在预热的烤箱中烘烤15到20分钟，或者直到顶部轻按能弹回。将纸杯蛋糕放在冷却架上冷却。