将米和水放入锅中，用大火加热，煮沸后将火调至最低。盖上密闭的锅盖，炖煮米饭直至水分被吸收，大约 15 分钟。将米饭从火上取下，静置加盖 10 分钟。

在碗中混合红酒醋、糖和盐，直到糖溶解。用叉子搅松米饭，然后转移到一个大碗中；将醋混合物倒入米饭中搅拌均匀。将米饭摊开在一张大张的烘焙纸上，并用扇子扇风冷却。用湿纸巾覆盖米饭。

在碗中将牛油果片撒上柠檬汁。

在寿司席上撒上一层薄薄的芝麻。拿起约半杯冷却的米饭，将其均匀地铺在寿司席上。将 1/4 的黄瓜、牛油果片、青椒和西葫芦排成一线放在米饭中间。

拿起寿司席的边缘，将底部边缘向上折叠包裹住馅料，并紧紧卷起寿司形成一个厚圆柱体。一旦寿司卷好，用席子包裹住它并轻轻挤压使其紧实。重复此过程，使用剩余材料制作 4 个卷。