在中型炖锅中，将1杯蔬菜高汤煮沸。加入藜麦并转小火。盖上锅盖焖煮20分钟。

在藜麦烹煮的同时，在平底锅中用中火加热橄榄油。加入大蒜、西兰花小花和豆腐。翻炒一分钟，然后盖上锅盖，用小火蒸2分钟。

加入1/4杯蔬菜高汤、蘑菇和菠菜。盖上锅盖，用中火煮至蘑菇变软且菠菜萎蔫，大约3分钟。