在大碗中将鹿肉末、盐、谷氨酸钠、腌制混合物、水、液体烟熏液、大蒜粉、烧烤调味料、辣酱和黑胡椒混合均匀；彻底搅拌。用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱冷藏2小时。

用塑料薄膜铺垫食品脱水机托盘。将鹿肉混合物平摊成非常薄的一层放在托盘上。放置到脱水机内；根据制造商说明设置设备。

鹿肉变硬后（约2小时），从塑料薄膜上取下，切成条状，并重新放回架子上。继续脱水，直到鹿肉完全干燥，总耗时5至10小时（取决于机器）。