将面粉、斯佩尔特面粉、黑麦面粉和盐放入碗中，用木勺搅拌均匀。

倒入酪乳，搅拌至形成粗糙的面团。清理干净勺子，然后用手揉搓混合物，直至形成一团面团，并且碗的四周干净。

转移到工作台上，仅使用足够的面粉防止粘连，揉至形成光滑、有弹性且略带粘性的面团，约2分钟。盖上面团，在室温下静置15分钟。

分成6等份，将每一份滚成球形。使用仅够防止粘连的面粉，将每一份擀成约1/8英寸厚的圆形。

在中高火上加热干燥的铸铁锅。放入面饼，每面烤制约1到1分半钟，直至变成棕色并起泡。