将小白蘑菇和波特贝罗蘑菇放入食品加工机中，处理至细碎，类似牛肉末的质感。分成两份：5盎司和12盎司。

在大碗中混合5盎司蘑菇末、牛肉末、面包屑、鸡蛋、伍斯特郡酱、1/2茶匙百里香、盐和黑胡椒。用蜡纸将混合物整形成一个5x10英寸的长条状。

将烤箱预热至375°F（190°C），用锡纸铺在烤盘上，并在上面放置一个架高的金属架。

使用食品加工机将红葱头切碎。

制作蘑菇馅料，在平底锅中煮剩余的12盎司蘑菇、切碎的红葱头、黄油和剩余的百里香，直至液体蒸发（大约10分钟）。加入雪利酒煮掉后让混合物冷却。用盐和胡椒调味。

在撒了面粉的表面上，将酥皮擀成13x15英寸的矩形。均匀地铺上意大利熏火腿、第戎芥末酱和蘑菇馅料，留出1英寸的边缘不覆盖。

将牛肉条放在酥皮中心。将边缘折叠并密封以完全包裹牛肉条。在包裹好的牛肉条表面刷上打散的蛋黄液。

可选：使用剩余的酥皮制作格子图案。将格子图案覆盖在包裹好的牛肉条上，并刷上打散的蛋黄液。