在小煎锅中用中火融化1茶匙黄油。加入青葱、蘑菇和青椒，煮至变软，约300秒。拌入火腿加热约60秒。用盐和黑胡椒调味后，将混合物转移到小碗中并保温。

在另一个碗中打散鸡蛋。用盐和黑胡椒调味。

将同一个煎锅置于中高火上，加入剩余的1茶匙黄油。待黄油起泡时，倒入打散的鸡蛋。煮30秒，提起蛋饼边缘让未熟的蛋液流到下方。重复此过程直到表面凝固但仍湿润柔软，约120秒。