املأ وعاءً كبيرًا بماء مملح قليلًا واتركه حتى يغلي تمامًا؛ أضف التورتيليني واتركه حتى يعود الماء للغليان. اتركه يطهى دون غطاء مع التحريك من حين لآخر، حتى يطفو التورتيليني على السطح ويصبح الحشو ساخنًا، حوالي 3 دقائق. صفيه واتركيه جانبًا.

في هذه الأثناء، اقلي النقانق المقطعة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة؛ اطبخيها حتى تصبح الحواف بنية اللون، حوالي 3 دقائق. أزيليها عن النار واتركيها جانبًا.

اسكبي صلصة ألفريدو في مقلاة. أضيفي الحليب إلى الصلصة المتبقية في البرطمان؛ هزّيه وأضيفيه إلى المقلاة. اخلطي جبن البارميزان.

سخني الصلصة مع التحريك كثيرًا لتجنب الاحتراق، على نار متوسطة منخفضة، حوالي 5 دقائق. أضيفي النقانق والتورتيليني، واطهيهما فقط حتى يصبحا ساخنين بالكامل، حوالي 3 دقائق إضافية.