قم بإزالة الغشاء من مؤخرة الأضلاع وتخلص منه؛ امسح الأضلاع بمنشفة ورقية. قم بتقطيع الرف إلى 4 قطع. امزج زيت الزيتون مع نكهة الدخان السائل في وعاء صغير؛ ثم افرك الخليط على جانبي الأضلاع.

قم بمزج السكر البني، الملح، الفلفل الأسود، بودرة الثوم، بودرة البصل، وبودرة الفلفل الحار في وعاء. تبّل جانبي الأضلاع بسخاء باستخدام خليط السكر البني؛ اترك الأضلاع جانبًا لتتشرب النكهات لمدة 30 دقيقة.

قم بتسخين المقلاة الهوائية إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

ضع الأضلاع، بحيث تكون العظام إلى الأسفل، في سلة المقلاة الهوائية، مع التأكد من أنها لا تلمس بعضها البعض. قم بالطهي على دفعات إذا لزم الأمر. اطهو لمدة 15 دقيقة؛ اقلب الأضلاع بحيث يكون اللحم للأسفل واطبخه لمدة 10 دقائق إضافية.